Proč se u moderního cappuccina upřednostňuje ovesné mléko před sójovým kvůli chuti espressa
Cappuccino už dávno není jen o kravském mléce a pěně. V posledních letech se v…
Vliv úhlu naklonění šálku při prvním kontaktu mléka s cremou na čistotu pozadí
Když barista nalévá mléko do espressa, rozhoduje nejen kvalita mléčné pěny, ale i úhel, pod…
Proč cappuccino z bezkofeinového espressa často chutná sladčeji než z klasického
Cappuccino z bezkofeinového espressa může působit sladčeji, i když v něm není přidaný cukr. Důvodů…
Proč skořice nebo kakao na povrchu cappuccina urychlují rozpad mléčné mikropěny
Skořice i kakao patří k nejčastějším ozdobám cappuccina, zároveň ale dokážou výrazně zkrátit životnost jeho…
Jak ovlivňuje homogenizace kravského mléka schopnost vytvořit lesklou texturu bez bublin
Homogenizace je jeden z klíčových technologických kroků, který zásadně mění chování kravského mléka při šlehání,…
Proč se u moderních receptů na espresso váží nejen vstupní gramáž zrn, ale i výsledný nápoj v šálku
Moderní recepty na espresso už dávno nestaví jen na tom, kolik gramů kávy barista nasype…